卫生许可证应当在当地的 卫生行政部门办理。具体来说，根据《食品卫生许可证管理办法》规定，卫生行政部门发放卫生许可证，必须严格按照法律、法规和规章规定的权限、范围、条件与程序，遵循公开、公平、公正、便民原则。同时，卫生许可证是单位和个人从事食品生产经营活动，经卫生行政部门审查批准后，发给的卫生许可凭证。
在办理卫生许可证时，申请单位需要提出书面申请，填写《卫生许可证申请书》或《卫生许可证变更申请书》，并递交符合卫生要求的相关材料。公共场所经营者在取得工商行政管理部门颁发的营业执照后，还应当按照规定向县级以上地方人民政府卫生行政部门申请卫生许可证，方可营业。
因此，办理卫生许可证应前往经营者所在地的县级以上卫生行政部门进行申请，并遵循相关法律法规和程序要求。