花肠也叫生肠、脆肠，是母猪身上的输卵管，爆炒花肠是一道以花肠为主要原料制作而成的菜肴，成菜口感爽脆。
所需食材:
花肠500克，姜、蒜、葱白、青红椒、干辣椒段、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖、酒、蚝油、生抽适量。
制作步骤:
- 买回来的花肠清洗干净，打花刀切成小段。
- 姜、蒜切片，葱白切段，青红椒切片。
- 锅中放入水，放入适量的酒，把花肠冷水下锅飞水，大火煮开打掉浮沫，小火煮五分钟后至熟后捞出清洗干净滤干水分。
- 另取锅放入适量的油，加热后把姜片、蒜片、葱白段、青红椒片、干辣椒段放进去翻炒均匀，下豆瓣酱炒出红油，把飞过水的花肠放进去翻炒均匀，用蚝油、生抽、鸡精、白糖调好味，再用生粉勾芡就可以食用了。
