►香油调稀法
取2勺芝麻酱,然后放入少许香油,慢慢搅拌,芝麻酱慢慢的被稀释,然后这时候可以继续添香油或者是加入清水,边加边搅拌,一定要顺着一个方向搅拌。芝麻酱越来越稀,可以调整到我们每个人自己满意的稀稠度。
而且用香油调稀的好处是存放的时间相对比较长,一般调制好后放置在冰箱保鲜密封起来,可以放一周左右!
►温水调稀法
取2勺芝麻酱,兑入温水,注意一定要温水,温度大约在40-50度。高了会影响口感,冷水的温度太低,芝麻酱是很容易凝固成坨的。快速搅拌,边加温水边搅拌就可以。
另外,用温水调芝麻酱,水与芝麻酱的比例要根据菜品来!如果是拌面,建议芝麻酱与水的比例是1:3;如果是涮锅或者拌凉菜,建议芝麻酱与水的比例是1:1。
►加盐调稀法
1、取2勺芝麻酱,取之前就要先搅拌一下,因为芝麻酱放久了会有一些沉淀,表层都是油。
2、在取出的芝麻酱中放入少许的盐,顺时针搅拌,一边搅拌一边放水,注意加水一定要慢慢的加,更要注意瞬时间搅拌。
3、继续重复边搅拌边加水的步骤,一直到稀稠度满足我们的需求(如果芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上,就表示差不多可以了)。这样调出来的芝麻酱直接拌面拌蔬菜都不用再加盐了!