家常炖武昌。
我们家很久都没吃鱼了，因为我儿子不喜欢吃，家里人都迁就他，也很少买鱼吃，今天老妈送给我一条武昌鱼，不吃也浪费了，中午的时候我就把它炖了，这条鱼的肉质很鲜美，吃起来很香，平时不吃鱼的儿子，今天也吃了几口，希望孩子多吃点鱼，因为鱼肉的营养还是非常好的。
武昌鱼营养很丰富，可以补虚益脾，养血健胃，还可以预防贫血，高血压等动脉血管硬化疾病，今天我做的鱼很简单，将鱼两面煎至金黄，加入适量的调料和汤汁，大火烧开，将汤汁收干即可。
准备材料：武昌鱼一条，豆油一百克，葱花姜片适量，香菜两根，大料两个，精盐一勺，五香粉半勺，料酒两勺，大蒜两瓣，酱油一勺，老干妈一勺。
准备时间：十分钟
烹饪时间：40分
烹饪难度：简单
烹饪口味：家常味
所需厨具：铁锅。
成品图
具体制作方法：
1/将买来的武昌鱼去掉鱼鳞，将鱼的内脏、鱼腮去掉，清洗干净，然后在鱼身上切几个斜刀，容易入味，放一点盐和料酒，腌制十分钟。
2/鱼腌制的过程中，将生姜切成片，香菜切成末，大蒜切成蒜末，大葱切成葱花备用。
3/锅中多放一点油，开小火让锅慢慢吃油，这样不容易锅不容易粘，然后将腌制好的鱼放入锅中。
4/鱼的一面煎至金黄后，翻至另一面，将两面都煎成金黄色，煎鱼这个过程大概五六分钟吧。
5/鱼煎制好以后，将鱼放到锅旁边，剩下的油里加入葱花，姜片大料等爆香，然后加入适量的料酒和生抽酱油。
6/葱花、姜片等爆香之后，然后再加入一勺白糖，加入白糖以后，炖的鱼的味道会更好。
7/爆香以后，锅中加入适量清水，没过鱼身为宜，然后在鱼汤里加入一勺盐，半勺五香粉，一勺老干妈。
8/锅里所有材料加好以后，盖上锅盖，大火烧开，转中火炖制半小时左右，等汤汁快干时下入鸡精，香菜末，大蒜末。
然后即可出锅装盘，一盘美味的炖武昌鱼就做好了。
小贴士
1/在煎鱼前，锅中多放一点油，小火慢慢烧一会，这样的锅煎鱼就不容易粘。
2/把鱼收拾干净，然后放一点料酒，腌制一会，可以去腥。
3/我在炖鱼的时候放了一勺老干妈和一勺白糖，个人感觉这样做鱼的味道会好一些。