酸奶机可以使用 全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶来制作酸奶。以下是各种牛奶的特点及适用情况：
特点：脂肪含量高（3.5%以上），口感丰满、顺滑，浓郁。
适用人群：适合追求口感浓郁的人，一般推荐作为首选。
特点：脂肪含量在1.5%至3.5%之间，口感相对清爽。
适用人群：适合需要控制脂肪摄入的人群，健康饮食者。
特点：脂肪含量在0.5%以下，口感清淡。
适用人群：适合需要极低脂肪摄入的人群，如减肥者或乳糖不耐症患者。
选择建议
新鲜程度：选择新鲜牛奶，确保含有更多的乳酸菌，有利于酸奶发酵。可以通过查看生产日期和保质期来判断牛奶的新鲜程度。
无添加：尽量选择无添加防腐剂、增稠剂的牛奶，以延长保质期和改善口感。
灭菌处理：无论是鲜牛奶还是纯牛奶，都需要进行灭菌处理。鲜牛奶需要先烧开完全灭菌，再晾至40℃左右；纯牛奶一般工厂已经灭菌处理过，只需加热后晾至40℃即可。
其他注意事项
避免抗生素残留：选用健康牛奶生产的牛奶，避免使用生病奶牛生产的牛奶，因为抗生素残留会使乳酸菌失去活性，导致酸奶无法发酵。
使用纯牛奶：加工好的纯牛奶比刚从奶牛身上挤出的牛奶更适合制作酸奶，因为未处理的牛奶可能含有杂菌，影响发酵效果。
消毒设备：使用酸奶机前，务必将搅拌的勺子和酸奶机的盖子用开水消毒，起到杀菌作用。
综合以上建议，如果追求浓郁口感，可以选择全脂牛奶；如果注重健康饮食，低脂牛奶和脱脂牛奶也是不错的选择。无论选择哪种牛奶，确保新鲜和无添加，并进行适当的灭菌处理，是制作成功酸奶的关键。