餐厅员工请假扣工资的方式主要依据《中华人民共和国劳动法》以及用人单位的具体规定。以下是主要的扣款方式和相关规定：
事假期间不计入出勤，因此不支付工资。
扣款方式通常为基本工资除以全月上班天数，再乘以请假天数。
员工请病假时，公司需要支付病假工资，但不得低于最低工资标准的80%。
病假工资的计算方式可以是基本工资的一定比例，具体比例依据公司规定。
在法定休假日、婚丧假期间以及依法参加社会活动期间，用人单位应依法支付工资。
对于其他类型的假期（如产假、丧假等），用人单位通常不能扣除员工请假期间的工资。
建议
明确制度：餐厅应明确请假制度，包括请假类型、扣款方式及计算标准，确保员工清楚了解相关规定。
合法合规：扣款方式应符合《中华人民共和国劳动法》及相关法律法规的规定，避免克扣或无故拖欠员工工资。
透明沟通：在员工请假时，餐厅应与员工充分沟通，明确请假类型及扣款情况，确保员工权益不受侵害。
通过以上规定和建议，餐厅可以合理、合法地处理员工请假期间的工资扣除问题，减少劳动纠纷。