捡到钱不还的数额在5000元以上的，根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，可能会构成侵占罪。具体来说，如果捡到他人遗失的财物，并且有非法占有的目的，实施了侵占行为，当数额达到5000元时，该行为可能会被认定为侵占罪。
侵占罪定义：是指以非法占有为目的，将他人的遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
法律后果：侵占数额较大（5000元以上）的，可处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金。
告诉才处理：侵占罪属于自诉案件，即需要被害人自行向法院提起诉讼。
请记住，拾金不昧是中华民族的传统美德，捡到钱后应当尽快归还给失主，以避免触犯法律。