在皮肤的基底层的每十个细胞中存在一个黑色素细胞。黑色素细胞中的酪氨酸酶会将络氨酸氧化成多糖，并生成黑色素蛋白运到角质层细胞，黑色素蛋白运输的越多，肤色就会越深。
想要防止皮肤变黑，一方面是使用抗氧化物质还原黑色素；另一方面是抑制酪氨酸酶的活性。
柠檬中含量最高的成分是柠檬酸和维生素C。
柠檬酸：有很好的抗氧化作用，是柑橘类水果中的一种天然防腐剂，在生物的代谢中起了很大重要作用。
维生素C：作为美白的常见成分，维生素C有很好的的水溶性，接触光和空气后很容易被氧化。
维生素C美白的作用主要是充当抗氧化剂还原黑色素。
有研究表明：每100g的新鲜柠檬中含有22-25毫克的维生素C，一颗50g的柠檬其中含有12.5毫克的维生素C。
人体正常摄取维生素C的含量在50-100毫克之间，想要从柠檬中摄取足够的维生素C，至少需要吃4个新鲜柠檬。
由于维生素C并不稳定，用热水冲泡柠檬水后，维生素C还会损失70%。即使每天吃4个以上的柠檬，维生素C也不会全都作用在脸上。
所以想要靠着坚持喝柠檬水达到美白目的是不可能的。
但是喝柠檬水变黑的前提是摄入了一定剂量的香豆素类才能达到变黑的结果。
柠檬中的香豆素类主要存在于柠檬皮和柠檬精油中，喝柠檬水能摄入的香豆素类更是微乎及微。除非是将柠檬皮的汁液或柠檬精油涂抹在脸上，然后再出去晒太阳会让皮肤出现光敏感应。
1、柠檬中的维生素C的确有美白的效果，但柠檬中真正作用到皮肤上的维生素C很少，每天至少摄入4个以上的新鲜柠檬才能达到美白的效果，所以喝柠檬水来美白是没有作用的。
2、柠檬的确含有光敏物质，但主要存在于柠檬皮中，正常摄入的香豆素类不足以造成光敏反应。除非柠檬直接接触皮肤会变黑。