开农用三轮车需要掌握以下步骤和技巧：
确保轮胎气压充足且刹车系统、灯光、燃油等处于良好状态。
插入钥匙并转动至启动位置，为车辆通电。
对于燃油三轮车，启动发动机；对于电动三轮车，确认电源开启。
检查车辆，确保刹车、轮胎、灯光等正常，车辆无松动或损坏部分。
调整座椅和后视镜，找到舒适且能良好观察的位置。
松开手刹，保证车辆能够自由行驶。
操作挡位，根据车辆类型和地区法规，使用离合器或直接操作换挡杆进行换挡。
燃油三轮车换挡时要注意离合的控制，电动三轮车可能没有复杂的挡位。
行驶操作：燃油三轮车缓慢放离合，同时适量给油门，使车辆平稳启动；电动三轮车缓慢转动转把，车辆逐渐前进。
行驶中注意控制速度和方向，保持适当车距，遵守交通规则。
保持注意力集中，注意观察路况，尤其是在弯道和狭窄道路上，要提前减速，避免急刹车和急转弯。
农用三轮车的重心较高，在装载货物时要注意平衡，避免货物偏载导致车辆侧翻。
刹车的使用也有技巧，紧急情况下要果断踩下刹车，但平时刹车应适度，避免频繁急刹对车辆造成损害。
车速慢时先捏离合断动力，再踩刹车；车速快先踩刹车减速。
停稳后捏离合退至空挡，关闭电源，拉上手刹。
特殊情况：倒车时，电动三轮车打开倒车开关并转动转把；燃油三轮车根据车型操作相应倒车装置。
在不平的路面，如土路和石子路，要挂低档慢慢开，条件允许走曲线，必要时半蹲开车，双手控稳车把，乘客坐后座。
田间道路上，主车避开松软路面，乘客也坐后座，雨后注意塌陷防滑。
盘山路行驶尽量靠内侧，乘客也在内，保持车辆平稳，转弯减速鸣笛。
冰雪路段提高警惕，匀速行驶，不猛打方向和急刹车，必要时加链条。
下雨天注意电机别进水，雨后擦干电器。
避免负重或上坡零启动，启动最好人力带动，有速度再纯电驱动。
避免频繁制动和启动，颠簸陡峭路面慢行或下车。
驾驶时佩戴安全带，遵守交通规则。
转弯时要减速，并经过倒车镜调查车后情况，打开转向灯，并鸣喇叭警示行人与其他车辆。
最高车速不超过20km/h，保持身体平衡，姿势端正。
通过以上步骤和技巧，可以有效地驾驶农用三轮车，确保安全行驶。