蛋糕店发现蟑螂时，可以采取以下措施进行灭蟑：
清理操作间，确保所有卫生死角无食物残渣，保持干燥整洁的环境。
推荐使用洁兵杀蟑胶饵（带防伪码），将药打到角落和缝隙处，一般十天左右蟑螂可以灭绝，且药效可保持长达一年左右。
密封好各种食品，特别是甜食，因为蟑螂最喜欢甜食。
往店里搬入的食品包装箱要先检查，确定没有携带蟑螂再搬入。
定期清洁厨房、储藏室、厕所和其他潜在藏身地方，减少蟑螂的生存空间。
可以使用化学品如灭蟑剂和杀虫剂，但需注意使用安全，并遵循使用说明。
引入蜘蛛或蚂蚁等天敌来捕食蟑螂，这种方法对环境友好，但需要时间建立生态平衡。
安装窗帘或门帘，减少蟑螂的进入，垃圾桶经常清空，减少蟑螂和其他昆虫的进入。
通过以上措施，可以有效控制蛋糕店内的蟑螂问题，保持店铺的卫生和食品安全。