茄子是我们平时非常常见的一种蔬菜，一般来说，想要茄子做得好吃，那么最常见的做法就是油炸。但是油炸的话，做出来的茄子非常油腻，尤其是对于高血脂的人来说或者对于想要减肥的人来说，吃油炸的肉末茄子对身体非常不健康。那么今天我就来分享一种不用油炸，不用油煎的肉末茄子的家常版做法，非常适合懒人做。所以想吃肉末茄子不用再担心太油腻了，这样做好吃又下饭。
食材准备：
茄子，肉沫，食用盐，大葱，生姜，生抽，
做法步骤：
1、将买来的两根长茄子洗净，然后将其根部去掉，然后切成大小相等的长段。买来的长茄子不用去皮，带皮吃也很好吃。将切好的茄子段放入蒸屉中，上锅蒸五到八分钟左右。
2、在蒸茄子的这段时间，我们来准备一个调料。将买来的青红辣椒切成辣椒圈，然后放入一个干净的大碗中。将准备的大葱切成葱花，大蒜切成蒜末，五花肉切成肉丝状。
3、八分钟后，我们的茄子条就蒸好了，出锅，给茄子条控控水分。
4、起锅烧油，在油四五成热的时候，放入我们的五花肉肉末，炒至变色；然后放入半勺左右的黄豆酱，将其炒香。当肉末均匀上色以后，酱、油分离了，我们放入半勺的料酒，半勺的生抽，再放入一点老抽给肉末上色，放入一点蚝油将其炒至融合。最后倒入我们刚刚蒸好地控了水的茄子条，将其翻炒均匀。
5、茄子翻炒一会以后，放入我们准备好的葱花，再次翻炒几下，然后倒入适量的清水，水的量没过食材就可以。然后放入鸡精，放入十三香等等一些调味。
6、盖上锅盖给茄子收汁。大约五分钟以后，茄子入味了，汤汁也差不多收完了，此时我们放入蒜末，还有刚刚切好的青椒圈，再次翻炒均匀，这样可以激发出大蒜的蒜香味（蒜末最后加入即可，不用大蒜炝锅，这样放的大蒜比炝锅的更好吃，味道更香）。如果喜欢吃香菜的，最后可以放入一些香菜调味，不喜欢香菜味道的可以不放。此时的肉末茄子就已经炒好了，出锅即可开吃。
这样做出来的肉末茄子虽然没有放油，没有用油炸，也没有用油煎，但是一点儿不比放油的味道差。用这样的方法做出来的肉沫茄子既可以拌饭吃，也可以拌面吃，都非常好吃，家里的大人孩子都说好吃。所以赶紧收藏起来做给你的家人吃吧！