爽口、润滑、清脆、清香，这一系列形容词用在生菜身上毫不违和。生菜不仅口感上佳，功效也是杠杠的。
首先，生菜中含有很丰富的莴苣素，而莴苣素是一种很好的有效的催眠成分，可以稳定情绪，促进睡眠，并能辅助治疗神经衰弱。另外，维生素B6在生菜营养成分表中占有比例也不少，维生素B6对维持神经系统、消除烦躁不安的情绪有重要意义。两者结合，效果更佳。再者，生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。然后，生菜里丰富的微量元素可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。最后，生菜因为膳食纤维含量高，多吃能够减少脂肪、塑身健体，维生素C又有美白功能，所以爱漂亮的美眉千万不要错过哦。
生菜，顾名思义，生吃是最好的方法，如此一来莴苣素损失最小。如果要炒或煮生菜，时间都不要太长，否则脆嫩的口感会有所减弱。不过因为生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。不过要注意的是，生菜性凉，尿频、胃寒之人应慎食。
不妨看看下面有关生菜的食谱吧，普遍比较清淡又美味，可以有效保证生菜中的成分不大幅流失，且操作简单上手快。
蚝油生菜
材料：生菜500克，蚝油、生抽、淀粉均一勺，葱、蒜若干
做法：生菜洗干净并剥成片，放入开水中烫熟，烫熟后沥水装盘。葱、蒜切成碎末。蚝油、生抽和水混合调成蚝油汁。先在锅中爆香葱蒜碎末，然后倒入调好的蚝油汁，小火慢熬至浓稠，用铲子搅拌，约两三分钟后关火。将处理好的耗油汁浇在生菜上就可以开吃啦。
生菜粥
材料：生菜100克，香大米200克，小葱10克，盐、油适量
做法：剥好并清洗生菜。淘洗大米，可提前泡半个小时。先加足清水煮到沸，再往粥里加少量的盐和油，转中火再煮10分钟。 半个小时后，煮到米醇粥香时，加入生菜，略煮2分钟即可关火。
生菜黄瓜苹果卷
材料：生菜250克，黄瓜50克、苹果50克，沙拉酱适量
做法：生菜洗干净并沥干水分备用。将黄瓜、苹果洗净，去皮切成条状。用生菜将它们卷成卷，再涂抹上沙拉酱即可食用。
生菜排骨汤
材料：排骨500克，生菜500克，盐适量
做法：将排骨切块洗净，放进锅中用开水滚一下，以便灼掉血水。处理好排骨后，重新加水入锅，用大火煮排骨。20分钟后，可下生菜，转文火煲汤，出锅前加盐调味。