如果货款要不回来，可以通过以下步骤起诉对方：
起诉状：详细陈述诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据材料。
身份信息：包括原告和被告的身份证复印件、户口本复印件、公安机关出具的身份信息查询记录或其他载明身份信息的文件。
证据材料：包括合同、供货合同、欠条、对账单、结算单、送货单、订货单、入库单、转账记录等债权凭证，以及双方在履行合同过程中形成的会谈纪要、往来函件等。
根据合同约定或法律规定，确定有权管辖的法院。一般来说，原告可以在其所在地法院或者被告所在地法院起诉。
将起诉状和相关证据材料提交给法院，并缴纳相关费用。法院会对材料进行审查，如果符合立案条件，会通知被告应诉。
在庭审前，原告需要准备证据材料，并在庭审中向法院提供证据，证明被告拖欠货款的事实和金额。被告可以提出反驳或辩驳，双方进行辩论。
法院会在庭审后作出判决，根据双方的证据和法律适用情况，判定被告是否拖欠货款，并要求被告在一定期限内支付货款。
如果被告不按照判决履行支付货款的义务，原告可以申请法院强制执行，例如查封、拍卖被告的财产等。
建议
在起诉之前，建议先尝试与对方协商解决争议，如果协商无效，再采取法律途径。
起诉过程中，建议找一位专业的律师协助，以确保诉讼的顺利进行和自身权益的有效维护。
准备好充分的证据材料，并严格按照法律程序进行操作，以确保诉讼的成功。