别说这吃肠过瘾，我这灌肠的都上瘾了。正好家里没有红肠了，今天我再灌点。
·买肉就买这种二肥八瘦的就行。先把瘦肉留出来一些，再把连肥带瘦的部分切成小块，用绞肉机给它绞成粗拉拉的颗粒状，装碗备用。
·再把流出来的这块瘦肉切成小薄片。把切好的两种肉都放到一起，这样吃起来才有肉力感，而且还拉丝。
·调味就用这个哈尔滨红肠调料。这些是一斤半的，肉放一袋刚刚好，加上一克的红曲米粉150克的凉水，搅拌均匀，稀释融化了以后直接给它倒到肉馅里。再加上40克的蒜末，用筷子顺着一个方向搅打上劲，一定要多搅拌一会，搅拌至粘稠了腌制半个小时。
·肉腌好了用这个大灌肠器来灌。桶里面塞满肉馅，然后拧紧后盖，前面再推出一点肉，再套上肠衣，头上给它打个结。出溜出溜的就往里灌。几下子就灌完了，捋一捋捏一捏，再用牙签给它扎扎眼排排气。
·按照自己喜欢的大小给它分成段，晾两个小时，或者是像我这样用风筒吹一吹把表皮吹干了，这样吃起来皮脆，而且还不容易煮爆。
·凉水下锅开始煮，水开转成小火，全程不让水开锅冒泡，中途用勺子撇一撇上面的浮沫。煮30分钟这个肠就煮好了，捞出来稍微晾一晾，再均匀的摆到帘子上，放到烤箱里上下火110度烤30分钟，出锅以后再晾一下就行了。
用烤箱烤的红肠外皮全是褶皱，掰开看看里面是满满的大肉粒，吃上一口简直太香太好吃了。这一大盘子红肠，孩子们不一会就吃完了。