蒸制腊鱼是一道流传自湖北的传统美食，每到腊月母亲就开始忙着腌制腊鱼，这是我们那边家家都要吃的美食
·首先要准备好原料：腊鱼块、生姜、干辣椒、豆豉酱和适量的清水，将腊鱼块清洗干净待用。
·接下来锅中加入适量清水加热，待水开后加入腊鱼块并将其煮熟至半熟，这样可以除去鱼块中杂质及多余盐分，同时也可以更好地保持腊鱼的口感。
·煮熟后捞出沥干，油热后放入腊鱼块将其翻炒至焦黄色，这个时候用筷子翻面继续翻炒让每一块腊鱼都均匀地受到油温的冲击。
·最后将炸过的鱼块装入盘中，将干红椒段、姜片和豆豉酱撒上鱼块增添一些风味，接着放入蒸锅中蒸10几分钟即可。
以上就是传统腊鱼制作的详细步骤。制作腊鱼需要注意几个关键步骤：
·首先要选择优质的腊鱼块；
·其次煮鱼时要注意时间保证其内脏完全熟透；
·最后在翻炒和蒸制过程中要掌握好火候和时间，让每一块腊鱼都变得香脆可口。