每年一到夏天时，人们最喜爱的水煮毛豆就开始端上桌了。煮毛豆作为一道美味的大众小菜，口感鲜香，营养十分丰富。
无论是和朋友们一起小酌，还是追剧 看球，它都是很好的搭档，可以说是当之无愧的绿色食品。
特别是在夏天，人比较容易出汗，毛豆中钾含量很高，夏天的时候多吃点毛豆，可以弥补身体钾流失。而且毛豆还含有大量的卵磷脂，对孩子大脑发育也很有益处。
煮毛豆看似简单，但是要想煮得好吃，入味，也是需要技巧的。有些人煮的毛豆不入味，不香，而且还发黄，这都是因为没有掌握好方法。
一盘合格的煮毛豆，颜色必须翠绿，吃起来香甜入味，有滋有味，才行。
【水煮毛豆】
第一步，毛豆必须选择最新鲜的，要把那些空壳的，有虫眼的，腐烂的，都挑出来扔掉，好食材，才能做好菜。
毛豆先放入清水中浸泡一会，然后再用清水反复洗干净。
第二步，用剪刀挨个把毛豆的一头剪掉，这样做是为了在煮的时候，让毛豆更好的入味。注意，开口要剪小一些，否则豆粒会掉出来。
第三步，锅内加入清水，放入八角，花椒，干辣椒，食盐，用大火烧开。然后把毛豆放入，等再次开锅后，转入小火慢煮。
第四步，从开锅开始算起，小火煮6分钟后关火。然后把毛豆捞出，用冷水过凉。这样能保证毛豆翠绿，不会变色。
第五步，煮毛豆的汤倒入盆中，等凉了以后，把毛豆放入泡着即可，这样吃起来会更入味。
你按照我的方法步骤煮出来的毛豆，颜色绝对翠绿，非常的入味香甜！
【技术要点】
1 一定要先把水烧开，再放入毛豆，不要用凉水直接煮，否则颜色就不好看了。
2 盐一定要放得适量，不要加太多。毛豆刚煮出来的时候，盐味可能会低一些，经过侵泡以后就会入味了。