我穿到古代，京城最繁华的朱雀大街上，我的“悦来火锅店”开业了。
对面就是百年老店“聚福楼”，他们的掌柜背着手，带着伙计，一脸讥讽地看我门口罗雀。
“沈掌柜，你这店里又是送瓜子，又是送热茶，还给姑娘们绑头发，给老爷们擦靴子，
搞这些上不得台面的玩意儿，能当饭吃？”我微微一笑，
递上一块刚出炉的绿豆糕：“王掌柜，尝尝？排队无聊，吃点东西，心情好，胃口才好。
”他啐了一口，把绿豆糕摔在地上：“歪门邪道！不出三天，我让你哭着关门！
”我看着地上被踩烂的糕点，笑容不变。三天？王掌柜，你太小看现代企业管理学的威力了。
我不仅不会关门，我还要让你，还有这满京城的王公贵胄，都心甘情愿地在我门口，排队。
1“悦来火锅店”开业第一天，门可罗雀。这在我的意料之中。京城餐饮界，
聚福楼一家独大，占据了高端宴请的半壁江山。剩下的市场，也被大大小小的酒楼瓜分殆尽。
我一个无名小卒，开一家吃法新奇的“火锅店”，没人光顾才是正常的。我的伙计，
一个叫小翠的姑娘，一个叫大壮的小伙，都急得团团转。“掌柜的，这可怎么办啊？
一个人都没有。”小翠愁眉苦脸。我气定神闲地坐在门口，嗑着瓜子：“别急，愿者上钩。
”对面聚福楼的王掌柜，又开始了他的日常嘲讽：“沈掌柜，怎么样，这滋味不好受吧？
我劝你还是早点把店盘出去，还能少亏点。”我懒得理他，
对着街上几个游荡的书生招了招手。“几位公子，小店新开张，进店免费品尝锅底，
更有冰镇酸梅汤无限畅饮，要不要来试试？”为首的书生看起来有些清高，
瞥了一眼我这小门脸，本想拒绝。但他身后的同伴却被“免费”和“无限畅饮”吸引了。
“反正闲着也是闲着，去看看呗，张兄。”几人半推半就地走了进来。“哟，来客人了？
”王掌柜阴阳怪气地笑了一声，转身回了他的聚福楼。我心里冷笑，这只是个开始。
2“客官里面请！”大壮热情地迎了上去，小翠则端上了几碟开胃小菜和一扎冰镇酸梅汤。
几个书生一坐下，立刻被眼前的阵仗搞得有些不知所措。“这……这些都是送的？
”“是的公子，我们店规矩，等上菜的时候，小食茶水都是免费的。”我笑着解释。
我给他们推荐了店里最经典的鸳鸯锅，一半是香醇的骨汤，一半是麻辣的红汤。
对这个时代的人来说，“火锅”这个概念还很新奇。菜品用小碟装着，摆了满满一桌，
毛肚、鸭肠、嫩牛肉、新鲜时蔬，看起来赏心悦目。“这……怎么吃？
”为首的张公子看着翻滚的汤底，有些犯难。我亲自上前示范，夹起一片毛肚，
心中默念“七上八下”，在滚烫的红油锅里涮了十秒，然后蘸上我特调的香油蒜泥料碟。
“公子，请尝尝。”张公子将信将疑地将毛肚送入口中。下一秒，他的眼睛猛地瞪大了。
麻、辣、鲜、香、脆，五种味道在口腔里瞬间爆炸，**着每一个味蕾。他甚至来不及说话，
额头上已经渗出了细密的汗珠。“痛快！实在是痛快！”他灌下一大口酸梅汤，长舒一口气，
脸上满是惊喜。另外几人见状，也纷纷学着我的样子，开始涮烫起来。一时间，
小小的火锅店里，只剩下此起彼伏的吸气声和赞叹声。“这牛肉**！
”“这豆腐吸满了汤汁，绝了！”“掌柜的，你这吃法，简直是闻所未闻，见所未闻啊！
”我只是微笑着，看着他们吃得热火朝天。我知道，第一批种子用户，有了。3这顿饭，
几个书生吃得酣畅淋漓，结账时，人均不过百文钱。张公子大呼划算，
临走时对我拱手道：“沈掌柜，你这店，我张某人认下了！改日定带同窗好友前来捧场！
”“随时恭候。”送走他们，小翠激动地跑过来：“掌柜的，他们说明天还来！
”“意料之中。”我淡定地擦着桌子，“把东西收拾好，准备迎接下一波客人。”果不其然，
傍晚时分，店里陆陆续续又来了几桌客人，大多是听了那几个书生的推荐，抱着好奇心来的。
无一例外，他们全都被这种新奇又美味的吃法征服了。第一天营业，虽然没赚多少钱，
但口碑算是打出去了。第二天，店里的人明显多了起来。到了第三天，饭点的时候，
门口竟然排起了长队。“掌柜的，没位子了！”大壮忙得满头大汗。“稳住。
”我拍了拍他的肩膀，然后亲自端着瓜子、花生和茶水走到了门口。“各位客官，实在抱歉，
店里暂时满座，劳烦大家稍等片刻。大家可以先吃点东西，喝口茶，解解乏。
”排队的客人们本来有些不耐烦，但看到我这个漂亮的女掌柜亲自出来赔礼道歉，
态度还这么好，火气顿时消了一半。有人接过瓜子，边嗑边说：“这店家有意思，
排队还有东西吃。”“是啊，比那些把人晾在门口的店强多了。”我微微一笑，
又对小翠使了个眼色。小翠心领神会，搬了几个小马扎出来：“各位，站着累，坐着等吧。
”这一下，客人们的怨气彻底没了，反而津津有味地讨论起我这家店来。
对面的王掌柜看得目瞪口呆，嘴里不停念叨着：“疯了，
都疯了……”**4＜/b＞队伍里，有几个女眷结伴而来，她们看着自己刚做的漂亮指甲，
有些犹豫。“这火锅吃起来油腻，会不会弄坏了蔻丹？”我耳朵尖，听到了她们的嘀咕，
立刻走了过去。“几位夫人**不必担心。”我从袖子里拿出一个小盒子，
里面是各种颜色的指甲油和工具，“等位的时候，小店可以免费为大家美甲、护甲，
保证让您的指甲吃完饭还漂漂亮亮的。”“美甲？”几个女人愣住了。
这又是一个超越时代的概念。我让小翠给她们演示，用小锉刀修出漂亮的甲型，
再涂上亮晶晶的颜色。女人们哪里见过这个，瞬间就被吸引了。“天呐，这个颜色好漂亮！
”“沈掌柜，你这手艺也太好了吧！”不一会儿，我这边就围了一圈女人，
叽叽喳喳地讨论着指甲颜色。而另一边，几个穿着官靴的男人则显得有些不耐烦。
我立刻让大壮提着鞋箱过去。“这位大人，我看您这靴子沾了些灰尘，不如让小的给您擦擦？
”那官员本想发作，但低头一看，自己的靴子上确实有些泥点，影响官威。他犹豫了一下，
还是把脚伸了出去。大壮手脚麻利，上油、打蜡、抛光，一套流程下来，
那双旧官靴变得锃亮如新，简直能照出人影。官员惊喜地站起来，踩了踩，满意得不得了。
“不错，不错！赏！”他随手丢了一块碎银子。大壮连忙摆手：“大人，使不得，
这是我们店的免费服务！”这一下，周围排队的人都炸了锅。“排队等着，不仅有吃有喝，
还能美甲擦鞋？”“这家店也太神了吧！”口碑，就像滚雪球一样，越滚越大。而这一切，
都被二楼雅间里一个穿着锦衣的年轻公子尽收眼底。他摇着折扇，嘴角勾起一抹玩味的笑。
“有意思。”5生意越来越好，排队的人从街头排到了巷尾。聚福楼的生意则一落千丈。
王掌柜急了，开始模仿我的套路。我在门口摆瓜子，他也在门口摆；我给客人擦鞋，
他也让伙计去擦。可惜，他只学到了皮毛，没学到精髓。他的伙కి，擦鞋时一脸不情愿，
差点把客人的裤子都弄脏了。他送的瓜子，也是受了潮的，一点都不脆。一来二去，
反而落了个“东施效颦”的笑话。这天，店里来了一位特殊的客人。
他穿着一身洗得发白的青布长衫，面容清瘦，眼神却异常锐利。一进门，
他就被店里热闹的景象吸引了。“客官一位吗？”我笑着迎上去。他点了点头，
找了个角落坐下。我照例给他推荐了招牌锅底和菜品。他吃得很慢，也很仔细，
每一道菜都要品尝许久，仿佛不是在吃饭，而是在审视一件艺术品。吃完后，
他没有立即离开，而是叫住了我。“沈掌柜，”他开口，声音有些沙哑，“你这店，
很有章法。”我心中一动：“客官谬赞了。”“不，”他摇了摇头，“我不是在夸你。
我是说，你店里的每一个人，每一个流程，都像是被精确计算过一样。从迎客、点菜、上菜，
到处理突**况，都井井有条，效率极高。这在京城，不，在整个大夏，都是独一份。
”我心里掀起惊涛骇浪。这个人，不简单。他看穿了我用现代管理学改造的整个服务流程。
“敢问客官高姓大名？”我试探着问。他从怀里掏出一块腰牌，在我面前晃了一下。
上面刻着两个字：御史。我心里咯噔一下。御史台，专门监察百官，纠察风纪的地方。
“下官，都察院御史，林书言。”他收回腰牌，目光灼灼地看着我，“沈掌-柜，
你一个弱女子，是如何想出这些经营之道的？你背后，是不是有什么人？
”6我瞬间明白了他的意思。他怀疑我这家店，是某个政治势力的产业，
怀疑我这些新奇的经营手段，背后有高人指点。在这个时代，一个女人抛头露面做生意，
本就惹眼。做得太成功，更是会引来不必要的猜忌。我定了定神，
脸上露出一个恰到好处的、略带委屈的笑容。“林大人，您太高看我了。我不过是一介孤女，
父母早亡，为了混口饭吃，只能绞尽脑汁想些法子罢了。”我开始半真半假地编故事。
我说我爹是个走南闯北的商人，见多识广，小时候经常给我讲一些海外奇闻，
其中就提到过一些服务客人的新奇点子。我爹去世后，我为了谋生，才把这些点子拿出来用。
这个说辞，合情合理，既解释了我的创意来源，
又把自己塑造成了一个无依无靠、自力更生的可怜形象。林书言听完，脸上的怀疑之色稍减，
但依旧没有完全相信。“令尊……真是个奇人。”他若有所思地说道。“大人，
我一个妇道人家，只想安安分分做点小生意，养活自己和手下的伙计，绝无他想。
”我态度诚恳，眼神清澈。林书言沉默了片刻，最终点了点头。“希望如此。
”他起身准备离开，我连忙说道：“大人，今日这顿，算我请的。”“不必。
”他从怀里掏出几文钱，放在桌上，不多不少，正好是饭钱。“我食君之禄，不占百姓便宜。
”说完，他便转身离开了。看着他的背影，我长长地舒了一口气。这一关，算是暂时过去了。
但我知道，麻烦，才刚刚开始。**7＜/b＞林御史的到来，像一颗石子投入湖中，
虽然没有激起大浪，却也让我更加警惕。我的火锅店太火了，火到已经引起了官方的注意。
我必须找到一个靠山。或者说，让靠山主动来找我。机会很快就来了。这天，
店里来了一群客人，为首的是个身材魁梧的中年男人，一脸络腮胡，
眉宇间自有一股不怒自威的煞气。他穿着便服，但腰间佩戴的宝刀，却暴露了他的身份。
是军中之人。而且，地位不低。他们一行人落座，点菜时也豪爽得很，专挑牛羊肉点。
“掌柜的，把你这最好的酒，最辣的锅，都给老子上来！”络腮胡男人声音洪亮，
震得屋顶嗡嗡作响。“好嘞，将军！”我笑着应道。他愣了一下：“你怎知我是将军？
”“看您这气度，这威势，除了领兵打仗的大将军，还能有谁？”我恰到好处地拍了个马屁。
他哈哈大笑，显然很是受用。“你这女娃儿，有眼力见！不错，老子就是镇北将军，秦虎！
”我心中一喜，真是想什么来什么。镇北将军秦虎，大夏的军神，战功赫赫，脾气火爆，
是皇帝面前的红人。如果能把他发展成我的忠实客户，那以后在京城，谁还敢轻易动我？
我打起十二万分的精神，亲自为他们服务。上菜时，我特意多送了一盘他们最爱吃的嫩牛肉。
倒酒时，我用的也是军中惯用的大碗。秦虎吃得满头大汗，大呼过瘾。“痛快！
比军营里的伙食强多了！”酒过三巡，他的话也多了起来，开始吹嘘自己当年的战绩。
我一边听，一边给他添酒布菜，时不时还附和两句，把他哄得心花怒放。就在这时，
我注意到一个细节。他放在桌边的佩刀，刀鞘上有一处暗淡的划痕，刀柄的缠绳也有些松动。
对于一个视兵器如生命的武将来说，这是不可容忍的。我心中有了主意。
**8＜/b＞“秦将军，您这把刀，可是您的宝贝吧？”我状似无意地问道。秦虎一听，
立刻来了精神，拿起佩刀，一脸骄傲。“那是自然！这可是先帝御赐的‘破军’！
陪我斩了无数敌酋的头颅！”“好刀！”我由衷地赞叹了一句，然后话锋一转，
“只是……似乎有些疏于保养了。”秦虎的脸色瞬间沉了下来。“你个女娃儿懂什么！
”他身边的副将也呵斥道：“大胆！竟敢非议将军的宝刀！”我却不慌不忙，
指着刀鞘上的划痕说：“将军请看，此处光泽暗淡，应是保养时用的油不对，侵蚀了漆面。
还有这刀柄的缠绳，也有些松了，临阵对敌，稍有不慎，便可能脱手。”秦虎低头一看，
脸色变得有些难看。我说的，句句属实。他最近军务繁忙，确实忽略了对“破军”的保养。
“你……你怎么会懂这些？”他惊疑不定地看着我。“略懂一二。”我微微一笑，
“家父早年也曾在军中效力，耳濡目染罢了。”我又开始扯我那个万能的“商人老爹”。
“将军若信得过我，不如将宝刀交给我，不出半个时辰，保证还您一把崭新的‘破军’。
”秦虎犹豫了。“破军”从不离身，交给我一个素不相识的女人，他实在不放心。
我看出他的顾虑，补充道：“将军可以派一位亲信跟着我，全程监督。”他想了想，
最终点了点头。“好！老子就信你一次！要是你敢弄坏我的‘破军’，我拆了你的店！
”“将军放心。”我接过宝刀，感觉手臂一沉。好家伙，真材实料。
我带着宝刀和一个虎视眈眈的副将，走进了后院。9其实，我哪里懂什么保养兵器。
但我有来自21世纪的知识。我让大壮打来一盆清水，然后从我的“百宝箱”里，
拿出了几样东西：一块麂皮，一小瓶橄榄油，还有一卷超细纤维布。这些，
都是我平时用来保养厨房用具的。那个副将看得一愣一愣的。“你……你这是要做什么？
”“保养。”我先用湿布将刀鞘擦拭干净，然后用麂皮蘸上一点点橄榄油，以打圈的方式，
轻轻擦拭那道划痕。现代的保养知识告诉我，对于漆面轻微的腐蚀，
用性质温和的植物油进行滋润和抛光，是最好的办法。果然，几分钟后，
那道划痕就变得不再明显，整个刀鞘都焕发出温润的光泽。接着，我开始处理刀柄。
我解开原本的缠绳，用一种更加牢固的、后世常用的“交叉编织法”，重新将绳子缠了上去。
不仅美观，而且握感更舒适，更防滑。最后，我拔出刀身。“破军”不愧是宝刀，
即使疏于保养，依旧寒光凛凛，杀气逼人。我用超细纤维布，
小心翼翼地擦去刀身上的每一丝灰尘和油渍。做完这一切，刚好用了半个时辰。
当我捧着焕然一新的“破军”回到前厅时，所有人都惊呆了。刀鞘光亮如新，刀柄整齐美观，
刀身寒气逼人。秦虎一把夺过宝刀，握在手里，感受着那无比贴合的握感，激动得满脸通红。
“好！好！好！”他连说三个好字，“女娃儿，你叫什么名字？”“民女，沈月。”“沈月，
”他看着我，眼神里满是欣赏，“从今天起，你就是我秦虎的妹子！以后在这京城，
谁敢欺负你，就是跟我秦虎过不去！”我等的就是这句话。我连忙行礼：“多谢秦大哥！
”这一声“秦大哥”，叫得秦虎心花怒放。他当即拍着胸脯保证，以后军中的宴请，
全都定在我这里。送走秦虎一行人，我看着桌上他留下的一大锭金子，终于松了口气。靠山，
有了。10有了镇北将军做靠山，我的火锅店，算是彻底在京城站稳了脚跟。
再也没有不长眼的敢来找麻烦，就连对面的王掌柜，见到我都是绕道走。
生意一天比一天红火，来吃饭的客人，身份也越来越尊贵。除了军中将领，
还有不少文官也慕名而来。其中，有一位常客，让我印象深刻。他每次来，
都坐在同一个位置，点同样的清汤锅，和几样素菜。他吃得很慢，话也很少，
但眼神却总是在观察着店里的一切。他就是上次来“查户口”的御史，林书言。
他似乎对我还是不放心，隔三差五就来“微服私访”一次。我也不点破，
把他当成普通客人一样招待。直到有一天，我看到他对着一堆账本，愁眉不展，唉声叹气。
那账本摊在桌上，上面用毛笔字写得密密麻麻，各种收支条目混在一起，看得人眼花缭乱。
我猜，这应该是他负责的某个案子的账目。我走过去，给他续上一杯茶。“林大人，
可是遇到什么烦心事了？”他抬头看了我一眼，叹了口气：“一笔烂账，理不清头绪。
”“哦？”我装作好奇地看了一眼，“这么多数字，确实容易看错。”“何止是看错，
”他苦笑道，“这笔账，牵涉到工部的一项河堤修缮款，数目巨大，条目繁多，
我查了三天三夜，还是找不到漏洞在哪。”我心里一动，机会又来了。“大人若不嫌弃，
可否让民女看看？”林书言愣住了：“你？你看得懂账本？”“家父经商，我从小耳濡目染，
也学了些皮毛。”我再次祭出“万能老爹”大法。他半信半疑，但眼下也确实没有别的办法，
只好把账本推了过来。“那你看看吧。”11我接过账本，深吸一口气。来了，
我的专业领域。想我当年，在公司里可是被称为“人肉Excel”的。这种古代的流水账，
在我眼里，简直就是小儿科。我让小翠拿来纸和笔，开始在纸上画表格。
“借方”、“贷方”、“摘要”、“余额”……我将账本上的每一笔收支，
都按照现代会计学的复式记账法，重新整理、归类、录入到我自制的表格里。
林书言在旁边看得目瞪口呆。他完全不明白我画的那些横横竖竖的格子是什么意思，
但他能看出来，经过我这么一整理，原本混乱不堪的账目，瞬间变得清晰明了。
每一笔钱的来龙去脉，都一目了然。“这……这是什么记账法？”他震惊地问。
“家父传下来的，说是叫……嗯，叫‘天地四方账法’。
”我随口胡诌了一个听起来很厉害的名字。不到一个时辰，我就整理完了所有的账目。然后，
我指着表格里的几处数据，对林书言说：“大人请看，这几笔‘物料采买’，数额都对得上，
但如果和其他月份的同类采买相比，单价明显高出三成。还有这里，‘劳力雇佣’的支出，
凭空多出了三十个不存在的人头。”我用红笔将有问题的条目圈了出来。“所有的亏空，
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