沉香，俗称水沉，是一种名贵的木材，属于瑞香科植物。当沉香树的树干或根部断裂后，掉入水中或沼泽地中，经过长时间的浸泡和自然腐化，树木的木质部分会逐渐腐烂，而沉香块由于密度大、质地坚硬，能够抵抗腐蚀，形成独特的香气。这种在特殊环境下形成的沉香，就是水沉沉香。
水沉沉香因其独特的形成过程和香气，被视为沉香中的高品质品。在香品制作中，水沉沉香常被用来提升香品的质量和香气，但单独使用时由于质地坚硬，不易点燃。水沉沉香的香气深沉、持久，具有独特的药用价值和收藏价值。
在中医理论中，沉香被认为具有行气止痛、温中止呕、纳气平喘等功效，可用于治疗胸腹胀闷疼痛、胃寒呕吐、肾虚气逆喘急等症状。此外，沉香还常用于制作念珠、手串等饰品，以及作为高级香料使用。