要使用移动公证接听电话并录音，请按照以下步骤操作：
1. 确保您已经在苹果设备的应用商店中下载了“移动公证”应用。
2. 打开移动公证应用，并进行注册，通常需要使用本机手机号。
3. 在应用中点击“通话录音”功能。
4. 根据应用指示，您可以直接输入要录音的电话号码，或者在通讯录中选择联系人进行拨号。
5. 拨打出去的电话在接通后，移动公证将自动开始录音。
6. 录音结束后，您可以在移动公证的“证据管理”中的“通话录音”里查看和保存录音文件。
请注意，录音文件存储在云端，音质清晰且具备法律效力，并且录音文件不易丢失。